抖阴小鸟酱茄子制作教程

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，因其独有的口感和丰富的营养价值，成为了很多家庭餐桌上的常客。今天，我们将分享一种美味的茄子制作方法——抖阴小鸟酱茄子。这种做法不仅简单易学，而且风味独有，将会让你爱上这道菜。

材料准备

在开始之前，我们需要准备以下材料：

• 茄子：2根（选择新鲜、表皮光滑的茄子）
• 小鸟酱：适量（根据个人口味调整）
• 蒜：3瓣（切成蒜末）
• 姜：1小块（切成姜末）
• 葱：1根（切葱花）
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 辣椒：1-2根（根据个人口味，可选）
• 香菜：适量（用于点缀）

步骤详解

第一步：准备茄子

第一步，将茄子洗净，切成均匀的长条或片状。为了使茄子在炒的过程中更容易入味，我们可以在茄子的表面划几刀，切忌将茄子切得过薄，以免炒的时候变得过于软烂。

第二步：腌制茄子

切好的茄子用盐腌制15分钟，将多余的水分逼出，待用。腌制的过程不仅能去掉茄子的苦味，还能扩大菜肴的口感，口味更加丰富。

第三步：炸茄子

在锅中倒入适量的食用油，等油热后，将腌制好的茄子逐片放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。炸茄子可以使其外皮酥脆，内部却依然保持柔软的口感。

第四步：制作小鸟酱调味料

在另一个锅中，少量的油加热，放入蒜末、姜末和辣椒炒香。随后根据个人口味加入适量的小鸟酱，翻炒均匀，直到香味四溢。

第五步：混合茄子与调味料

最后，将炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒，让每一根茄子都均匀裹上调味料。待收汁后，最后撒入葱花和香菜，出锅即可。

小贴士

1. 小鸟酱的选择：小鸟酱的种类很多，大家可以根据自己的口味选择不同的风味，比如有甜味、小辣味等。

2. 茄子的选择：新鲜的茄子口感最好，尽量避免选择那些表皮皱缩或有黑点的茄子。

3. 炸茄子的油温：油温过低会使茄子吸油过多，过高则容易焦糊，适合的油温在170℃-180℃之间。

营养价值

茄子含有丰富的纤维素、维生素C及众多矿物质，能够帮助消化、降低胆固醇，是一种十分健康的蔬菜。而小鸟酱则增添了更多的风味，使这道菜不仅美味也变得更加营养丰富。

总结

以上就是抖阴小鸟酱茄子的简单制作教程。这道菜色香味俱全，制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是单独享用，都是非常不错的选择。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！

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